El Curso de Documentación y Registros en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) está diseñado para brindar a los participantes los conocimientos y herramientas necesarios para desarrollar, gestionar y mejorar la documentación y los registros requeridos en los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de acuerdo con los principales estándares internacionales.
Este curso es ideal para profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, consultores y cualquier persona involucrada en la implementación, mantenimiento o mejora de un SGIA, que desee asegurar la eficacia y el cumplimiento documental en su organización.
Objetivos
- Comprender la estructura y los procesos clave de un SGIA y su documentación asociada.
- Identificar los documentos y registros esenciales para el funcionamiento y control de un SGIA.
- Desarrollar habilidades para la elaboración, control, revisión y actualización de documentos y registros.
- Implementar procesos efectivos para la gestión de versiones y cambios documentales.
- Fomentar la mejora continua de la documentación utilizando herramientas como auditorías y retroalimentación.
Dirigido a
- Responsables de calidad e inocuidad alimentaria.
- Personal de empresas alimentarias encargado de la gestión documental.
- Consultores y asesores en sistemas de gestión.
- Profesionales interesados en fortalecer la eficacia y el cumplimiento de los SGIA.
Metodología
El curso combina exposiciones teóricas, análisis de casos prácticos, ejercicios grupales y talleres de elaboración y revisión documental, permitiendo a los participantes aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.
Temario
Procesos y Documentación en un SGIA
- Procesos clave de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
- Procesos de los departamentos involucrados y su impacto en la documentación.
Estructura Documental de un SGIA
- Políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y registros.
- Contenido y requisitos de un procedimiento del SGIA.
Gestión y Control de Documentos
- Proceso de aprobación, revisión y distribución de documentos.
- Gestión de versiones y control de cambios documentales.
Mejora Continua de la Documentación
- Importancia de la revisión y actualización periódica.
- Uso de la retroalimentación y auditorías para mejorar la documentación.
- Implementación controlada de cambios en la documentación.
Beneficios
- Certificado avalado por expertos en inocuidad alimentaria.
- Acceso a material actualizado y recursos exclusivos.
- Desarrollo de habilidades prácticas para la gestión documental.
- Preparación para auditorías y certificaciones en sistemas de gestión.
- Fortalecimiento de la cultura de inocuidad y mejora continua en la organización.
Requisitos
- Conocimientos básicos sobre sistemas de gestión o inocuidad alimentaria (deseable, no excluyente).
- Disposición para participar activamente en ejercicios y talleres prácticos.
