Implementación de FSSC 22000 en Cargill de Venezuela (aceites y grasas)
Cargill Venezuela, empresa líder en la producción de aceites, se planteó certificar su planta bajo el esquema FSSC 22000 para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria conforme a estándares internacionales. El reto fue que se partió de cero, sin sistemas previos establecidos. La necesidad era capacitar y preparar a todo el personal involucrado, desde gerencia hasta colaboradores de empresas tercerizadas, para alcanzar la certificación en un plazo muy ajustado.
Estrategia y ejecución
El proyecto se diseñó con una estrategia integral de capacitación y asesoría técnica personalizada, con un equipo dedicado a tiempo completo enfocado en la implementación.
- Capacitación del equipo HACCP: Se formó inicialmente al equipo clave HACCP como base para la implantación del sistema.
- Formación de supervisores: Se impartieron capacitaciones en diferentes áreas y se asesoró en el montado de charlas para el personal operativo, generando un efecto multiplicador en el conocimiento interno, todo el contenido de esta capacitación se generó personalizado, no solo para la empresa, sino también por área.
- Formación de auditores internos: Se dictó un curso especializado en auditorías internas para que la empresa pudiera autoevaluar continuamente la conformidad.
- Cursos técnicos complementarios: Se ofrecieron capacitaciones específicas en ISO 17025, ISO 22000, ISO/TS 22002-1, Buenas Prácticas de Manufactura, Manejo de alérgenos, Control Integrado de Plagas y HACCP para cubrir todos los aspectos técnicos del sistema.
El equipo HACCP estuvo trabajando a dedicación exclusiva durante todo el proceso, asegurando la implementación efectiva y rápida.
Servicios ofrecidos
Capacitación del equipo de HACCP
Formación de auditores internos y supervisores
Capacitaciones técnicas complementarias
Resultados
01
El proyecto se completó satisfactoriamente en un tiempo récord de dos meses.
02
La verificación final en la auditoría de certificación mostró cero no conformidades mayores, y solo algunas no conformidades menores y observaciones.
03
El desarrollo del personal permitió a la empresa contar con auditores internos capacitados y un sistema de inocuidad autosostenible.
04
Cargill Venezuela logró la certificación FSSC 22000 con éxito, validando la calidad y seguridad de sus operaciones para el mercado internacional.
Impacto y valor añadido
La implementación no solo cumplió con el objetivo de certificación, sino que fortaleció la cultura de calidad e inocuidad alimentaria dentro de la planta, incrementando la confianza interna y de sus clientes internacionales.
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