En la industria alimentaria, los errores relacionados con la inocuidad no se perdonan. Una falla en el sistema de...
HACCP
HACCP para Gerentes: Simplificando el Control de Peligros en tu Planta de Alimentos
¿Te imaginas que una inspección inesperada pueda revelar contaminación cruzada en tu línea de producción, obligándote...
Implementación del sistema HACCP en el Consorcio Villa El Salvador (Perú): Un caso de estudio
El Consorcio Villa El Salvador (VES), proveedor clave del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma...
Implementación del sistema HACCP en la Fundación Unión de Organizaciones Campesinas de Salinas (FUNORSAL)
La Fundación Unión de Organizaciones Campesinas de Salinas (FUNORSAL), ubicada en el Cantón Guaranda, Ecuador, es una...
Cómo HACCP cambió la inocuidad alimentaria tras el caso Jack in the Box y el brote de E. coli
En 1993, un brote de Escherichia coli O157:H7 vinculado a hamburguesas mal cocidas en la cadena de comida rápida Jack...
Optimización del Manejo de Alérgenos en Plantas de Alimentos
El manejo de alérgenos en la industria de alimentos es un aspecto crucial para garantizar la seguridad alimentaria y...